В российских садах и на кухнях он — частый гость, любимец хозяек и символ весенних блюд.
Ревень — сочный, кислый, идеальный для компотов и выпечки. Но за его ярким вкусом скрывается опасность, о которой многие не подозревают.
В Европе к этому овощу относятся с опаской, а в некоторых странах его почти не едят. Почему? Давайте разберемся, чем ревень может навредить и как его употреблять безопасно.
Фото: ТУТ НЬЮС
Что делает ревень опасным
Главная угроза — щавелевая кислота, особенно в листьях. Она связывается с кальцием, образуя нерастворимые кристаллы, которые могут откладываться в почках. Это повышает риск образования камней, особенно у людей с хроническими заболеваниями мочевыделительной системы.
Исследования показывают, что избыток оксалатов в рационе может привести к мочекаменной болезни и ухудшению функции почек. В стеблях щавелевой кислоты меньше, но регулярное употребление в больших количествах все равно опасно.
Почему в Европе его избегают
В ряде европейских стран, таких как Германия и Франция, ревень редко встречается в массовой кулинарии. Его использование ограничено из-за рисков для здоровья.
Европейские диетологи советуют людям с предрасположенностью к почечным заболеваниям полностью исключить этот овощ.
В России же он популярен благодаря вкусу и доступности. Его добавляют в пироги, варенье, компоты и даже салаты, особенно в сезон — весной и ранним летом.
Польза ревеня: есть ли она?
Ревень не только опасен, но и полезен. Он богат витамином С — мощным антиоксидантом, поддерживающим иммунитет. В нем есть калий, магний и клетчатка, которые улучшают пищеварение и здоровье сердца. Органические кислоты стимулируют работу кишечника, а желчегонный эффект помогает печени. Но эти плюсы меркнут, если есть проблемы с почками.
Кому стоит быть осторожным
Ограничить или исключить ревень нужно:
Людям с мочекаменной болезнью;
Пациентам с хронической почечной недостаточностью;
Больным гастритом, язвой или подагрой.
Врачи советуют проконсультироваться перед добавлением ревеня в рацион, особенно если есть заболевания почек.
Как есть ревень безопасно
Только стебли. Листья содержат максимум щавелевой кислоты — их не едят.
Умеренность. Не больше 200-300 г в неделю.
Сочетание с молочными продуктами. Кальций в твороге или молоке нейтрализует оксалаты.
Пейте воду. Это снижает риск отложения кристаллов в почках.
Сезонность. Ешьте ревень весной, когда он свежий и менее кислый.
Альтернативы ревеню
Если вы любите кислый вкус, но заботитесь о почках, попробуйте:
Яблоки (кислые сорта, богатые пектином);
Клюкву (полезна для мочевыделительной системы);
Лимоны (источник витамина С без оксалатов).
Эти продукты безопаснее и поддерживают здоровье.
Проверено редакцией
