Вы посыпаете розовой гималайской солью каждый салат, веря, что она очищает организм от токсинов?
Или добавляете черную соль в смузи, чтобы «усилить метаболизм»?
Пора спуститься с небес на землю: обе эти соли окружены мифами, которые давно пора развенчать.
Фото: Pixabay
Кардиологи и диетологи бьют тревогу: мода на «экзотические» приправы не только опустошает кошельки, но и вредит здоровью.
Давайте разберемся, где правда, а где — маркетинговая ложь, и какая соль заслуживает места в вашей солонке.
Черная соль (кала намак) — не просто темный порошок. Это вулканическая соль, которую веками добывают в Индии и Пакистане.
Ее цвет — результат примесей сероводорода и железа, а характерный яичный запах вызывает ассоциации с тухлыми яйцами.
Но не спешите морщиться: в малых дозах этот аромат придает блюдам пикантность, как в чатни или раите.
Главный миф о кала намак — ее способность «лечить изжогу и вздутие».
Сера в составе действительно способна нейтрализовать газообразование, но для эффекта нужно съесть чайную ложку соли — это 2300 мг натрия, что превышает дневную норму вдвое.
Результат — отеки и скачки давления, а не здоровый кишечник.
Гималайская розовая соль — не что иное, как обычная каменная соль с примесью оксида железа.
Ее добывают в Пакистане, а не в Гималаях, и стоит она в 10 раз дороже поваренной лишь из-за красивого цвета.
Миф о «84 минералах» в ее составе — ловкий трюк маркетологов.
Лабораторные анализы показали: 95% объема — это хлорид натрия, остальное — следы кальция, калия и магния.
Чтобы получить дневную норму, например, железа, придется съесть 3 кг гималайской соли — это смертельно опасно.
Сравниваем по составу на 1 г:
- Черная соль: натрий (380 мг), сера (0.2 мг), железо (0.1 мг), калий (0.05 мг).
- Гималайская соль: натрий (390 мг), кальций (0.02 мг), калий (0.01 мг), железо (0.005 мг).
- Поваренная соль: натрий (390 мг).
Как видите, разница минимальна. Заявления о «детокс-эффекте» и «балансе электролитов» — сказки для доверчивых.
Черная соль незаменима в веганских блюдах: ее яичный привкус имитирует вкус омлета или майонеза.
Посыпьте ею тофу-скрэмбл — и гости не отличиют от настоящего.
Но при нагреве она теряет аромат, поэтому добавляйте ее в готовые блюда.
Гималайская соль — это красиво, но бесполезно. Ее розовые кристаллы хороши для сервировки или соляных плит для жарки, но не для повседневного использования.
Пора развеять миф о том, что экзотическая соль «полезнее» обычной, и перестать щедро солить ею все подряд.
Но натрий остается натрием — он повышает давление и нагружает почки, даже если добыт у подножия Гималаев.
Как выбрать наименьшее зло
- Для здоровья. Если у вас гипертония или отеки — никакая соль не полезна. Используйте сушеные травы, лимонный сок или соевый соус (без соли).
- Для вкуса. Черная соль подойдет веганам и любителям азиатской кухни. Но не более ¼ ч. л. в день.
- Для красоты. Гималайскую соль можно купить как декор для кухни или использовать в скрабах. Но не обманывайтесь ее «целебностью».
Мифы, которые пора забыть
- «Гималайская соль содержит йод». Нет! В отличие от обогащенной йодом поваренной соли, в ней этого элемента нет.
- «Черная соль выводит токсины». Кишечник очищает клетчатка, а не сера.
- «Розовая соль регулирует pH крови». Организм сам поддерживает баланс, и соль тут ни при чем.
Что делать, если переели экзотической соли?
Выпейте 2 стакана воды с лимоном, чтобы ускорить вывод натрия.
И забудьте о «детокс-чаях» — они лишь усугубляют обезвоживание.
Таким образом, черная и гималайская соль — не суперфуды, а всего лишь приправы с маркетинговым шлейфом.
Их польза преувеличена, а вред — замалчивается. Посыпайте ими блюда для эстетики или новых вкусовых нот, но не верьте в чудо.
Настоящее здоровье — не в разноцветных кристаллах, а в умеренности.
Проверьте свою солонку: если там лежит «волшебная» соль — замените ее на морскую.
Она дешевле, содержит йод и не обманывает ожиданий.
А розовые гималайские камни отдайте детям — пусть играют в алхимиков. Ваши сосуды скажут спасибо.
Проверено редакцией
