Ароматный кофе и… кусочек хлеба.
Но тут же возникает вопрос: а не отложится ли этот ломтик на боках?
Страх перед хлебом – частый спутник тех, кто следит за фигурой. Однако полностью исключать его не обязательно!
Фото: ТУТ НЬЮС
Секрет в том, чтобы научиться выбирать правильный хлеб – тот, который станет полезной частью рациона, а не врагом вашей формы. Забудьте о строгих запретах, давайте разберемся, на что смотреть в магазине.
Главный ключ к выбору – состав. Ищите слово «цельнозерновая» мука (ржаная, пшеничная, овсяная – неважно) на первом месте в списке ингредиентов.
Это означает, что зерно перемолото целиком, сохранив все ценное: отруби (клетчатку), зародыш (витамины, минералы) и эндосперм (углеводы и белок). Клетчатка – наш главный помощник.
Она дает долгое чувство сытости, помогает пищеварению и замедляет всасывание сахаров, предотвращая резкие скачки инсулина, которые способствуют накоплению жира.
Чем выше содержание клетчатки (ищите цифру на упаковке, стремитесь к 6-10 г на 100 г продукта), тем лучше. Также обращайте внимание на белок – его должно быть побольше.
А вот сахара и его «родственников» (патока, сахарный сироп, солод, декстроза, глюкоза, фруктоза) – поменьше. Их часто добавляют для цвета и вкуса, но они лишь добавляют лишних калорий.
Список ингредиентов должен быть понятным и коротким: мука, вода, соль, закваска или дрожжи. Чем меньше «Е-» и незнакомых слов, тем лучше.
Внешний вид и ощущения тоже многое расскажут. Настоящий цельнозерновой хлеб редко бывает белоснежным и воздушным, как булка.
Он обычно плотнее, тяжелее на вес и имеет насыщенный, от светло-коричневого до темного, цвет корочки. Мякиш у хорошего хлеба часто более влажный, упругий, может быть слегка липким, с видимыми частичками зерен или отрубей.
Если хлеб слишком легкий, белый и пористый, как губка, скорее всего, он сделан из рафинированной муки высшего сорта.
Такая мука лишена клетчатки и большинства полезных веществ, а ее углеводы очень быстро усваиваются, почти как чистый сахар, что не способствует ни сытости, ни стройности.
Потрогайте хлеб (через упаковку) – он должен быть упругим, а не рыхлым или излишне твердым.
Проверяйте упаковку. На ней часто указан не только состав, но и пищевая ценность на 100 граммов. Сравнивайте: выбирайте варианты с большим содержанием клетчатки и белка и меньшим – сахаров и жиров (особенно насыщенных и трансжиров).
Помните про умеренность. Даже самый полезный цельнозерновой хлеб – это углеводы. Важен размер порции. Один-два ломтика за прием пищи – разумная норма.
Сочетайте хлеб с белком (яйцо, курица, рыба, творог) и овощами – это замедлит усвоение углеводов и продлит сытость.
Выбирая хлеб с умом, вы получаете не только удовольствие, но и пользу: энергию, витамины группы В, минералы и ту самую ценную клетчатку, которая помогает и пищеварению, и фигуре.
Проверено редакцией
