Вы уверены, что ваш любимый перекус не подкладывает вам бомбу замедленного действия?
Пока миндаль рекламируют как «суперфуд для мозга», а арахис — как бюджетный источник белка, онкологи нашли связь между одним из этих орехов и ростом раковых клеток.
И это не страшилка из чатов — данные опубликованы в авторитетном журнале «Cancer Research».
Фото: ТУТ НЬЮС
Готовы узнать, какой орех лучше выбросить из своей сумки прямо сейчас?
Начнем с арахиса — главного подозреваемого. Проблема не в самом орехе, а в афлатоксине — яде, который вырабатывает плесень Aspergillus flavus.
Она поражает арахис при неправильном хранении, особенно в странах с влажным климатом.
Афлатоксин В1 признан ВОЗ канцерогеном 1-го класса: он повреждает ДНК клеток печени и повышает риск гепатоцеллюлярной карциномы.
Исследование, проведенное в Кении, где арахис — основной продукт, показало: в регионах с высоким уровнем загрязнения афлатоксином заболеваемость раком печени в 5 раз выше.
Но почему тогда арахис не запрещен? Потому что качественный орех, выращенный в сухом климате и правильно хранящийся, безопасен.
Однако проверить это в магазине невозможно. Онколог Майкл Грегер предупреждает: «Даже небольшое количество афлатоксина накапливается в организме годами.
Лучшая защита — покупать арахис только известных брендов и избегать дешевых уличных лотков».
Теперь о миндале. Его главный «скелет в шкафу» — амигдалин, соединение, которое в организме превращается в цианид.
Но не паникуйте! Чтобы получить смертельную дозу, нужно съесть около 50 горьких миндальных орехов за раз.
Сладкий миндаль, который продается в магазинах, содержит мизерное количество амигдалина.
Более того, исследования Калифорнийского университета доказали: миндаль богат витамином Е и антиоксидантами, которые снижают риск рака толстой кишки на 20%.
Но как понять, какой орех опаснее? Онколог Анна Ли, автор книги «Еда против рака», объясняет: «Если арахис — это русская рулетка из-за афлатоксина, то миндаль — ваш союзник, но только в сыром виде. Жареный миндаль с солью и маслом теряет 40% пользы и становится просто калорийной бомбой».
А что с питательностью? Арахис лидирует по белку (25 г на 100 г против 21 г у миндаля) и содержит ресвератрол — тот самый антиоксидант из красного вина.
Миндаль же — чемпион по витамину Е (130% суточной нормы), который защищает клетки от окислительного стресса.
Оба ореха полезны для сердца, но арахис чаще вызывает аллергию, которая тоже связана с хроническим воспалением — спусковым крючком для онкологии.
Как выбрать безопасные орехи
- Арахис: покупайте в скорлупе, избегайте сморщенных или темных ядер. Храните в холодильнике.
- Миндаль: выбирайте сырой, без трещин и пятен. Замачивайте на ночь, чтобы нейтрализовать фитиновую кислоту.
Итог: арахис может быть опасен из-за риска афлатоксина, миндаль — безопасный выбор, если не пережаривать.
Ешьте оба, но с умом: 30 граммов в день снизят риск многих болезней, а килограмм в неделю — наоборот.
P.S. Интересный факт: в Древнем Египте миндаль считали символом бессмертия, а фараонов хоронили с горстью этих орехов.
Сегодня они могут продлить вашу жизнь, но только если вы не станете есть их как фараон — без меры!
Проверено редакцией
